Pohankovo-quinoová tortila s kokosovou slaninou, Enchiladas a Tzatziky

Kokosová dužina vaše chuťové pohárky zaručeně překvapí, pokud ji vyzkoušite marinovanou na gril!

Číst celé ↓

čas přípravy

45 minut

náročnost

2

počet porcí

4

ingredience

  • 100 g pohanky
  • 50 g quinoi
  • 50 ml olivového oleje
  • 150 ml vody
  • 400 g kokosové dužiny
  • 2 kusy větší mrkve
  • 1/2 hrnku červené cibule
  • 1 kus červené papriky
  • 1 kus salátové okurky
  • 1/2 hrnku sušených rajčat
  • 300 g kokosového symbiotic spreadu (sourcreeme)
  • 3 špetky sůl, pepř, česnek, uzená paprika, tamari, kmín, lahůdkové droždí, koriandr

postup

Tortila:
100 g pohanky, 50 g quinoi, 150 ml vody, 50 ml olivového oleje, sůl, lahůdkové droždí, kmín 

Vše dáme do vysokootáčkového mixéru a rozmixujeme na tekuté těsto. Těsto by mělo být tekuté, aby se nám na pánvičce rozteklo na placku. Pokud není přidáme či ubereme vodu. Na pánvičce pečeme 2 minuty z každé strany.

Kokosová slanina:
kokosová dužina, Tamari, olivový olej, česnek, lahůdkové droždí, uzená paprika, uzená sůl

Pokrájíme kokosovou dužinu na plátky. Přidáme Tamari, olej, česnek, droždí, papriku, sůl. Osmažíme na pánvičce na požadovanou konzistenci „slaniny“, nebo můžete ogrilovat.

Enchiladas:
2 mrkve, 1 menší červená paprika, ½ hrnku sušených rajčat, ½ červené cibule, stroužek česneku, koriandr, sůl 

Vše dáme do mixéru s nožem ve tvaru S a lehce promixujeme na menší kousky. 

Tzatziky:
1 okurka, 1 kokosový symbiotic spread (sourcreeme), česnek, tamari, kopr, sůl, šťáva z citronu 

Okurku nastrouháme na struhadle. Posolíme a slijeme přebytečnou vodu. Přidáme kokosový spread a pokrájený kopr. Dochutíme tamari, solí a stroužkem česneku a pepř, popřípadě kokosový cukr.

Servírujeme tortilu, na kterou dáme směs zelených salátků, třeba špenát, polníček či rukolu. Přidáme Enchilladas, Tzatziky, kokosovou slaninu a uprostřed přehneme, nebo zamotáme. Dobrou chuť!

Made by Jan Vojtěchovský CHEF