Ten tempeh!

Tempeh pochádza z Indonézie, kde sa vyrába predovšetkým z varených a fermentovaných sójových bôbov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a bohatej chuti je obľúbenou náhradou mäsa a často sa predáva v čistej, fermentovanej alebo údenej verzii.

Ako sa vyrába?

Uvarené strukoviny (sója, šošovica, fazuľa, hrach) sa zmiešajú s fermentačným zákysom obsahujúcim živé baktérie. Tie sa pustia do práce a obalia strukoviny ušľachtilou a prospešnou bielou plesňou. Tá je vlastne husté mycélium, ktoré strukoviny spája a drží ich v konečnom tvare.

Ako chutí?

Samotná chuť lupiny je mierne oriešková, ale v podobe marinovaného tempehu WILD & COCO vás privíta vyvážená zmes aceto balsamica, tamari, lahodnej zmesi korenín a ryžového sirupu.

Prečo konzumovať tempeh? 

Tempeh je bohatý na bielkoviny a prebiotickú vlákninu, ktorá vyživuje prospešné baktérie v črevách a pomáha zvyšovať ich počet. Mnohé z týchto črevných baktérií potom produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré majú priaznivé účinky na črevá a naše celkové zdravie.

Tempeh obsahuje minerálne látky vhodné pre kosti vrátane vápnika, horčíka a fosforu. Obzvlášť čarovné je, že fermentačný proces pri výrobe tempehu odbúrava antinutrienty, ktoré môžu brániť príjmu niektorých z týchto minerálov. Vďaka tomu sú fermentované potraviny vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné a živiny, ktoré poskytujú, sa nám ľahšie vstrebávajú.

A prečo ho vyrábame z hrachu, šošovice a lupiny?

Na našom e-shope nenájdete tradičný sójový tempeh, ale jeho varianty z hrachu, šošovice a lupiny, ktoré sú našej kultúre blízke od nepamäti. Tieto pra-suroviny dodávajú telu hĺbkovú výživu a potrebné makro a mikroživiny.

Tak napríklad lupina...

...má ploché, žlté, fazuli podobné plody a pochádza z čeľade bôbovité. Je typickou zložkou jedál v Taliansku, Grécku a Austrálii a získala si nás svojou chuťou, výživovou hodnotou a prospešnosťou pre organizmus.

Je tiež štedrá na obsah vlákniny: v 100 g lupiny môže byť až 38 g vlákniny a vzhľadom na to, že pre dospelých sa odporúča aspoň 30 g vlákniny denne, máte s jednou porciou lupiny hotovo. A keďže vláknina z lupiny je prebiotikum, prispeje k harmonickému tráveniu a dobrému črevnému mikrobiómu.

Strukoviny majú celkovo nízky glykemický index, ktorý spomaľuje rýchlosť uvoľňovania energie do krvného obehu, čím reguluje hladinu cukru v krvi. A keďže sa lupina trávi a vstrebáva pomaly, máte dlhší pocit sýtosti a hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a menej.

Skladujte v suchu a temne pri teplote 2-6°C. Po otvorení spotrebujte do 3 dní. Minimálna trvanlivosť je uvedená na etikete. 

Zdroje informácií:

vegmania.cz/lupina/
thelupinco.com.au/6-reasons-why-you-need-to-eat-lupin/