Batátový krém s čočkou beluga

Lahodný krém vhodný do každého počasí. A že nejste polévkoví? Stačí odebrat vodu a mixér vám vytvoří krásně hladkou batátovou kaši třeba k cuketovým placičkám s Coco Mayo. Ayurvédský základ polévky pohladí bříško nejen chutí, ale prospěje i zažívání. V obou případech je zaručeno, že si neskutečně pochutnáte. 

 

Číst celé ↓

náročnost

2

počet porcí

5-6

ingredience

  • 500 ml Kokosové mléko
  • 40 g zázvoru
  • 3/2 lžíce římského kmínu
  • 200 g černé čočky / belugy
  • 2 lžičky soli
  • 2 stroužky česneku
  • 1/4 lžičky pepře
  • 1200 ml vývaru/vody
  • 1000 g batátů
  • 100 ml tahini
  • 100 g loupaných mandlí
  • 1 pórek
  • 1 citrón
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžíce hořčičné semínko tmavé
  • 1 hrst koriandru

postup

1. Propláchneme černou čočku beluga a dáme ji vařit 1:2 v lehce osolené vodě. Po cca 20 minutách zkusíme, jestli je čočka hotová, slijeme přebytečnou vodu a necháme stát. Tahini si rozmícháme 1:1 s vodou, špetkou soli a šťávou z půlky citrónu. Smícháme s čočkou. 

2. Pórek umyjeme a nakrájíme cca ½ na hrubo. Batáty oloupeme a nakrájíme na větší kostky cca 2-3 cm. Česnek oloupeme a rozdrtíme plochou stranou nože. Zázvor oloupeme pomocí polévkové lžíce a nakrájíme na plátky. Koriandr opláchneme a stonky nakrájíme najemno. Listy necháme stranou. 

3. Na horkou pánev dáme římský kmín, hořčičné semínko a mandle/arašídy. Opražíme a když začne hořčice praskat, přidáme kokosový olej a asafetidu, rychle zamícháme a přidáme pórek s koriandrovými stonky a zázvorem. Přibližně 2 minuty osmažíme. 

4. Jakmile nám pórek začne zlátnout, přidáme česnek, batáty, kurkumu, sůl a pepř. Promícháme a lehce osmažíme. 

5. Následuje kokosové mléko, voda nebo vývar a zhruba 10-15 min vaříme na mírném ohni.

6. Mezitím, co se nám vaří polévka, doděláme již zmíněnou belugu s tahini. Každá minutka lze využít :) Nasekáme si koriandr a hurá na mixování polévky. Zkontrolujeme, jestli jsou batáty dovařené. 

7. Do uvařené polévky vymačkáme zbylou půlku citrónu a můžeme mixovat. Buďto můžeme polévku rozmixovat celou anebo si část pevné složky necháme bokem a do krému vmícháme později. Záleží na tom, jakou hustotu polévky preferujete. 

8. Hotovou polévku zdobíme čočkou s tahini, plátky mandlí nebo kokosu a čerstvým koriandrem.

Autor receptu: Martin Hrubý & Didi's Baking