Chřestový vegan quiche

Legenda francouzské kuchyně, slaný koláč quiche, který přinášíme v chřestové variantě. Hodí se jako předkrm, jako svačinka s sebou, a stolu bude vévodit i jako hlavní chod.

Číst celé ↓

čas přípravy

50 minut minut

náročnost

2

počet porcí

6 porcí

ingredience

  • 200 g celozrnné mouky
  • 120 ml kokosové vody
  • 300 ml kokosové smetany
  • 2 lžičky kokosového oleje
  • 1 hrnek kešu oříšků (namočených 4 hod)
  • 2 kusy cibulky, nejlépe jarní
  • 2 stroužky česneku
  • 1 hrnek žampiónů
  • 200 g čerstvého chřestu
  • 1 špetka soli a pepře
  • 1 lžíce lahůdkového droždí
  • 2 lžičky sušených bylinek do těsta

postup

Příprava korpusu
Mouku, bylinky, 2 lžičky rozpuštěného kokosového oleje, kokosovou vodu a špetku soli smíchejte, vypracujte těsto a nechte asi 10 minut odležet. Těsto poté rozválejte podle formy na koláč, kterou vymažte kokosovým olejem, a pak jen ve formě ještě jemně vytvarujte těsto prsty. Na těsto shora dáme pečicí papír a zatéžíme jej například hrachem nebo fazolemi (aby nám těsto nenabobtnalo). Můžete také do těsta párkrát píchnout vidličkou, vytvoří se malé dírky. Pečte v předehřáté troubě 5 minut na 180 °C.

Jak na náplň
Na lžičce kokosového oleje osmahněte cibulku nakrájenou na drobno a česnek, přidejte nakrájené žampiony, nakrájený chřest také na kousky a zbavený spodní tvrdé části. Osolte, opepřete.
Kešu již bez vody, ve které byly namočené, smíchejte s kokosovou smetanou a rozmixujte, vzniklý krém pak smíchejte s opraženou směsí a celé vylijte na korpus. Nahoru ještě můžete dozdobit celým chřestem. Pečte dalších cca 30 minut na 180 °C.