Státní svátek 28. září? Doručíme! Jak konkrétně?

Studená řepná polévka Cvekolnik

Tuto původem běloruskou polévku můžeme nazývat také studeným borščem. V Litvě a Polsku je známá jako chlodnik, v Rusku spíše jako cholodnik. Základem receptu je červená řepa vařená ve slupce, nakládané okurky (i s lákem!), smetana - v našem případě Wild & Coco kokosové mléko a Yoguard. Nic však nezkazíte jakoukoliv sezonní bylinkou nebo třeba čerstvými ředkvičkami a vařeným bramborem. 

Číst celé ↓

počet porcí

5-6

ingredience

  • pepř
  • šťáva z jednoho citrónu
  • 700 ml vody/zeleninového vývaru
  • 4-5 kusů červené řepy
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 300 g nakládaných okurek
  • 2-3 lžičky soli
  • 150 g bílých fazolí

postup

Příprava:
1. Den předem večer namočíme bílé fazole v poměru 1 díl fazolí na 2 díly vody - alespoň na 8 hodin. Uvaříme
řepu ve slupce alespoň 90 min anebo do změknutí (vyzkoušíme vydličkou) a necháme vychladnout.
2. Další den vyměníme vodu z fazolí a vaříme přibližně 35 min v čerstvé lehce osolené vodě. Uvařené fazole
slijeme a necháme vychladnout (můžeme prolít studenou vodou).
3. Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé či větší kostičky 0,5-1 cm. Na kostičky nakrájíme i okurky a lák
si necháme stranou. Pokud přidáváme redkvičky, můžeme je nechat na větší kousky, např. na půlky nebo
čtvrtky.
4. Vše nasypeme do hrnce, přidáme vychladnuté fazole a zalijeme dobře promíchaným kokosovým mlékem a
Yoguardem.
5. Osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a přidáme vodu nebo vývar do požadované konzistence.
Můžeme přidat i trochu láku z okurek pro extra silnou chuť.
6. Nakonec ozdobíme koprem a dalšími bylinkami.

 

Autor receptu: Martin Hrubý & Annamária Bilasová