Studená řepná polévka Cvekolnik

Tuto původem běloruskou polévku můžeme nazývat také studeným borščem. Základem receptu je červená řepa vařená ve slupce, nakládané okurky (a to i s lákem!), smetana - v našem případě Wild & Coco kokosové mléko a Cocoguard. Nic však nezkazíte jakoukoliv sezonní bylinkou nebo třeba čerstvými ředkvičkami a vařeným bramborem. 

Číst celé ↓

náročnost

2

počet porcí

5-6

ingredience

  • pepř
  • šťáva z jednoho citrónu
  • 700 ml vody/zeleninového vývaru
  • 4-5 kusů červené řepy
  • 400 ml Kokosové mléko BIO
  • 300 g nakládaných okurek
  • 2-3 lžičky soli
  • 150 g bílých fazolí

postup

Příprava:
1. Den předem večer namočíme bílé fazole v poměru 1 díl fazolí na 2 díly vody - alespoň na 8 hodin. Uvaříme řepu ve slupce alespoň 90 min anebo do změknutí (vyzkoušíme vydličkou) a necháme vychladnout.
2. Další den vyměníme vodu z fazolí a vaříme přibližně 35 min v čerstvé lehce osolené vodě. Uvařené fazole slijeme a necháme vychladnout (můžeme prolít studenou vodou).
3. Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé či větší kostičky 0,5-1 cm. Na kostičky nakrájíme i okurky a lák si necháme stranou. Pokud přidáváme redkvičky, můžeme je nechat na větší kousky, např. na půlky nebo čtvrtky.
4. Vše nasypeme do hrnce, přidáme vychladnuté fazole a zalijeme dobře promíchaným kokosovým mlékem a
Cocoguardem.
5. Osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a přidáme vodu nebo vývar do požadované konzistence. Můžeme přidat i trochu láku z okurek pro extra silnou chuť.
6. Nakonec ozdobíme koprem a dalšími bylinkami.

Autor receptu: Martin Hrubý & Annamária Bilasová