Zachraňte: Lupinový tempeh v olivovém oleji BIO200g
První marinovaný tempeh od WILD & COCO! A jako jediný v širokém okolí je marinovaný v bio olivovém oleji, který tělu přináší mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny a polyfenoly. Chuť tempehu jsme vyšperkovali směsí BIO koření, aceta balsamica, tamari a rýžového sirupu.
Lupinový tempeh se skvěle hodí na pečení, restování i za „syrova“. Můžete jej zabalit do naší zeleninové tortilly nebo jej doplnit pohankovou focacciou. Díky marinádě z bio olivového oleje jej doporučujeme upravovat při teplotě do 160 °C.
Tempeh skladujte v suchu a temnu při teplotě 2 – 6°C a po otevření spotřebujete do 3 dnů. Minimální trvanlivost najdete na etiketě.
Více o tempehu zjistíte v tomto rozhovoru s Michalem Grusem, který jej pro WILD & COCO vyrábí.
Zjistit více ↓
Ten tempeh!
Možná jste ho už ochutnali, ale stále nevíte, co za jeho osobitou chutí stojí. A odkud vlastně přistál na český trh a talíře (nejen) veganů? Pojďme se na to podívat:
Tempeh je původem z Indonésie, kde se vyrábí primárně z vařených a fermentovaných sójových bobů. Skrze vysoký obsah bílkovin a bohatou chuť je oblíbenou náhražkou masa a často se prodává v čisté, fermentované či uzené variantě.
Jak vzniká?
Povařené luštěniny (sója, lupina, čočka, fazole, hrách) se smíchají s fermentačním startérem obsahujícím živé bakterie. Ty se pustí do práce, během které luštěniny pokryjí ušlechtilou a pro tělo prospěšnou bílou plísní. Ta je vlastně takovým hustým myceliem, které luštěniny propojí a drží při sobě ve výsledném tvaru.
Jak chutná?
Chuť samotné lupiny je jemně oříšková, ale v podobě marinovaného tempehu od WILD & COCO vás pozdraví vyvážená směs aceto balsamico, tamari, lahodné směsi koření a rýžového sirupu.
Proč jíst tempeh?
Tempeh je bohatý na bílkoviny a prebiotickou vlákninu, která vyživuje prospěšné bakterie ve střevech a pomáhá zvyšovat jejich počet. Mnohé z těchto střevních bakterií pak produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají příznivé účinky na střeva a naše celkové zdraví.
Tempeh obsahuje minerály příznivé pro kosti včetně vápníku, hořčíku a fosforu. A co je obzvlášť kouzelné je, že fermentační proces při vzniku tempehu rozkládá antinutrienty, které mohou bránit vašemu příjmu některých z těchto minerálů. Díky tomu jsou fermentované potraviny všeobecně snadněji stravitelné a živiny, které poskytují, se nám snadněji vstřebávají.
A proč ho vyrábíme z hrachu, čočky a lupiny?
Na našem e-shopu nenajdete tradiční sojový tempeh, ale jeho variantu z hrachu a čočky, které jsou české kultuře blízké odpradávna. Možná dokonce znáte pořekadlo Hrách a kroupy, to je hloupý, to my máme každý den… Podle WILD & COCO hrách, čočka ani kroupy hloupé rozhodně nejsou a to ani lupina vlčí bob. Tyhle pra-suroviny poskytují tělu hluboké vyživení a potřebné makro i mikronutrienty.
Tak třeba taková lupina…
…má ploché, žluté plody podobné fazolím a pochází z čeledi bobovitých. Je typickou surovinou pro pokrmy v Itálii, Řecku nebo v Austrálii a získala si nás jak chutí, tak výživovou hodnotou a benefity, které může tělu přinést.
Je štědrá i na obsah vlákniny: ve 100 g lupiny může být až 38 g vlákniny a když vezmeme v potaz, že je dospělým doporučeno alespoň 30 g vlákniny denně, máte s jednou porcí lupiny vyřešeno. A protože je lupinová vláknina prebiotikum, přispěje k harmonickému trávení a dobré kondici střevního mikrobiomu.
Luštěniny mají celkově nízký glykemický index, který zpomaluje rychlost uvolňování energie do krevního řečiště, tedy reguluje hladinu krevního cukru. A protože se lupina tráví a vstřebává pomalu, máte delší dobu pocit sytosti a hladina cukru v krvi se zvyšuje pomaleji a méně.
Skladujte v suchu a temnu při teplotě 2-6°C. Po otevření spotřebujete do 3 dnů. Minimální trvanlivost uvedena na etiketě.
Zdroje informací:
vegmania.cz/lupina/
thelupinco.com.au/6-reasons-why-you-need-to-eat-lupin/