čas přípravy
45 minut
náročnost
2
počet porcí
4
ingredience
- 100 g pohanky
- 50 g quinoi
- 50 ml olivového oleje
- 150 ml vody
- 400 g kokosové dužiny
- 2 kusy větší mrkve
- 1/2 hrnku červené cibule
- 1 kus červené papriky
- 1 kus salátové okurky
- 1/2 hrnku sušených rajčat
- 300 g kokosového symbiotic spreadu (sourcreeme)
- 3 špetky sůl, pepř, česnek, uzená paprika, tamari, kmín, lahůdkové droždí, koriandr
postup
Tortillla:
100 g pohanky, 50 g quinoy, 150 ml vody, 50 ml olivového oleje, sůl, lahůdkové droždí, kmín
Vše dáme do vysokootáčkového mixéru a rozmixujeme na tekuté těsto. Těsto by mělo být tekuté, aby se nám na pánvičce rozteklo na placku. Pokud není, přidáme či ubereme vodu. Na pánvičce pečeme 2 minuty z každé strany.
Kokosová slanina:
kokosová dužina, Tamari, olivový olej, česnek, lahůdkové droždí, uzená paprika, uzená sůl
Pokrájíme kokosovou dužinu na plátky. Přidáme Tamari omáčku, olej, česnek, droždí, papriku, sůl. Osmažíme na pánvičce na požadovanou konzistenci „slaniny“ nebo můžeme ogrilovat.
Enchiladas:
2 mrkve, 1 menší červená paprika, ½ hrnku sušených rajčat, ½ červené cibule, stroužek česneku, koriandr, sůl
Vše dáme do mixéru s nožem ve tvaru S a lehce promixujeme na menší kousky.
Tzatziki:
1 okurka, 1 kokosový coconut spread (sourcreeme), česnek, tamari, kopr, sůl, šťáva z citronu
Okurku nastrouháme na struhadle. Osolíme a slijeme přebytečnou vodu. Přidáme kokosový spread a pokrájený kopr. Dochutíme tamari, solí a stroužkem česneku a pepřem, popřípadě kokosovým cukrem.
Servírujeme s tortillou, na kterou dáme směs zelených salátků, případně také špenát, polníček či rukolu. Přidáme enchiladas, tzatziki, kokosovou slaninu a uprostřed přehneme nebo zamotáme. Dobrou chuť!
Autor receptu: Jan Vojtěchovský CHEF