Pohankovo-quinoová tortilla s kokosovou slaninou, enchiladas a tzatziki

Znáte kokosovou dužinu? Ve veganské kuchyni má mnoho způsobů využití - třeba jako alternativa slaniny. Zkuste ji proto marinovanou na grilu a garantujeme vám, že na ni budete ještě dlouho vzpomínat. 

Číst celé ↓

čas přípravy

45 minut

náročnost

2

počet porcí

4

ingredience

  • 100 g pohanky
  • 50 g quinoi
  • 50 ml olivového oleje
  • 150 ml vody
  • 400 g kokosové dužiny
  • 2 kusy větší mrkve
  • 1/2 hrnku červené cibule
  • 1 kus červené papriky
  • 1 kus salátové okurky
  • 1/2 hrnku sušených rajčat
  • 300 g kokosového symbiotic spreadu (sourcreeme)
  • 3 špetky sůl, pepř, česnek, uzená paprika, tamari, kmín, lahůdkové droždí, koriandr

postup

Tortillla:
100 g pohanky, 50 g quinoy, 150 ml vody, 50 ml olivového oleje, sůl, lahůdkové droždí, kmín 

Vše dáme do vysokootáčkového mixéru a rozmixujeme na tekuté těsto. Těsto by mělo být tekuté, aby se nám na pánvičce rozteklo na placku. Pokud není, přidáme či ubereme vodu. Na pánvičce pečeme 2 minuty z každé strany.

Kokosová slanina:
kokosová dužina, Tamari, olivový olej, česnek, lahůdkové droždí, uzená paprika, uzená sůl

Pokrájíme kokosovou dužinu na plátky. Přidáme Tamari omáčku, olej, česnek, droždí, papriku, sůl. Osmažíme na pánvičce na požadovanou konzistenci „slaniny“ nebo můžeme ogrilovat.

Enchiladas:
2 mrkve, 1 menší červená paprika, ½ hrnku sušených rajčat, ½ červené cibule, stroužek česneku, koriandr, sůl 

Vše dáme do mixéru s nožem ve tvaru S a lehce promixujeme na menší kousky. 

Tzatziki:
1 okurka, 1 kokosový coconut spread (sourcreeme), česnek, tamari, kopr, sůl, šťáva z citronu 

Okurku nastrouháme na struhadle. Osolíme a slijeme přebytečnou vodu. Přidáme kokosový spread a pokrájený kopr. Dochutíme tamari, solí a stroužkem česneku a pepřem, popřípadě kokosovým cukrem.

Servírujeme s tortillou, na kterou dáme směs zelených salátků, případně také špenát, polníček či rukolu. Přidáme enchiladas, tzatziki, kokosovou slaninu a uprostřed přehneme nebo zamotáme. Dobrou chuť!

Autor receptu: Jan Vojtěchovský CHEF

NA VAŠEM SOUKROMÍ NÁM ZÁLEŽÍ

Vyvíjíme a vyrábíme funkční potraviny. Sušenky mezi ně nepatří. I přesto jsme se rozhodli zapojit cookies do naší vzdělávací komunikace. Oceníme Váš souhlas s použitím těchto souborů cookies, abychom Vám mohli lépe přizpůsobit webové stránky a usnadnit jejich používání. Kliknutím na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s uložením cookies do Vašeho prohlížeče, díky kterým využijete potenciál webu naplno. Vaše Wild & Coco s.r.o. Podrobnosti najdete na stránce "Informace o cookies".